Si sa i giornalisti del settore enogastronomico sono, per natura e definizione, dei viaggiatori curiosi. In uno dei

tanti 'pellegrinaggi' alla scoperta degli inediti d'Autore,avevo accolto un suggerimento di Daniele Barattin,cuoco e

macellaio in quel di Soligo ( nei Colli del Quartier del Piave), che mi proponeva la pasta fresca di Cecchin.Da

quell'incontro altre golosità si sono aggiunte alla mia,poichè l'intera famiglia non reclamava più una pasta, ma 'la' pasta dei Cecchin.

Successivamente, è venuta la conoscenza diretta. Da una vocazione direi tecnologica di uno dei membri della famiglia

( che costruiva macchine per fare la pasta), si è giunti al laboratorio in quel di Galliera Veneta. Andrea e Carlo

hanno saputo interpretare una lezione antica ( semola di grano duro,uova e acqua),utilizzando ingredienti e sapori naturali, l'amore per le tradizioni e per le cose fatte a mano, come una volta, per costruire un'azienda e dei prodotti di alto profilo qualitativo.

Vi è nelle scelte dei Cecchin un'attenzione quasi maniacale all'uso dei prodotti secondo il volgere delle

stagioni : prova ne sia in questo periodo la pasta fresca agli asparagi di Bassano, che porta con sè il marchio del

Consorzio di Tutela .

L'azienda ( che ha costruito anche un moderno stabilimento a Tezze sul Brenta),propone i tradizionalissimi cappelletti,le crespelle,gli gnocchi,i ravioli,i tortelli. i tortelli dolci,i bigoli al torchio, le tagliatelle,i tagliolini,le reginette,le pappardelle, i fusilli,i maccheroni, gli strozzapreti.....

La distribuzione conosce due linee ( sempre con i medesimi prodotti di pregio) :la via del negozio specializzato, delle gastronomie e della ristorazione e la via della media e grande distribuzione.E poi vi è la soddisfazione di vedere le proprie paste apprezzate all'estero : in Belgio, a Budapest, Vienna,Monaco....

Una vocazione internazionale che ha infatti colpito i giornalisti di Italia del gusto, che hanno invitato

l'azienda di Carlo e Andrea a partecipare ai progetti e alle iniziative de l'Azione Borghi Europei del gusto, la rete

voluta e sostenuta da Italia del gusto e dal Geie-Gruppo Europeo di Interesse Economico, La Rotta dei Fenici,

Itinerario Culturale del Consiglio d'Europa, per valorizzarei borghi e i territori poco conosciuti del nostro vecchio

continente.

Quasi dimenticavamo un'altra 'chicca' di casa Cecchin : la linea del plum cake, un prodotto ideale al mattino per una

prima colazione all'italiana o per portare la dolcezza in ogni ora del giorno.Insomma, la visita può terminare come un ideale convivio :alla prossima occasione.......