Italia del gusto (la rete giornalistica nata per valorizzare i borghi e i territori poco conosciuti del belpaese), ha creato nella cinquecentesca Villa Binetti Zuccareda di Montebelluna (sede del Museo dello Scarpone e della Calzatura Sportiva), l'Osservatorio Europeo sulla Qualità della Vita, all'interno dell'Azione Borghi Europei del gusto, voluta e sostenuta anche dal Geie-Gruppo Europeo di Interesse Economico, La Rotta dei Fenici,Itinerario Culturale del Consiglio d'Europa. L'Osservatorio ha lo scopo di studiare le tendenze dei consumi nel settore agroalimentare,al fine di orientare le scelte dei produttori.
Nel settore dei prodotti da forno, la commissione d'assaggio ( formata da giornalisti ed esperti), ha significativamente inserito 'Le Foglie di Visnadello' (www.figuli.it - info@figuli.it) di Filippo Albertini di Treviso. Sottili  e leggerissime sfoglie di pane croccanti (adattissime per degustare il vino! ma anche per accompagnare le migliori sfiziosità culinarie).

 

La lavorazione rigorosamente artigianale, la semplicità e la scelta dei migliori ingredienti genuini ne fanno un prodotto davvero gustoso e adatto a molteplici utilizzi.

 

Ecco come ha spiegato ad INformaCIBO la nascita di questo prodotto il titolare, Filippo: “Da qualche anno nel ristorante della mia famiglia producevamo un prodotto similare per accompagnare il pane a tavola, utilizzando però un preparato di farine reperibile da qualsiasi grossista. Essendo io un appassionato, oltre che della buona cucina, anche della sana nutrizione che dovrebbe apportare, leggendo gli ingredienti del preparato ho riscontrato la presenza di grassi idrogenati e porcherie del genere...”

 

“Così -continua Filippo- ho eliminato il preparato, stravolto la ricetta, la forma, le ho rese molto sottili tramite molteplici passaggi alla sfogliatrice, svariate lievitazioni e dopo molte prove sono nate le Foglie di Visnadello (paese dove si trova il ristorante). Il risultato, di una lavorazione assolutamente artigianale e dell'utilizzo di farine di qualità senza conservanti o additivi e solamente un 5% circa di un buon extravergine di oliva (Nocellara del Belice) come unico grasso utilizzato, é stato il notevole aumento dei consumi ai tavoli del nostro ristorante e moltissime richieste dall'esterno”.

 

Ora è iniziata la commercializzazione, nei ristoranti, wine bar e nei negozi specializzati: la parola quindi passa al consumatore che trovano le prime nate, che sono al sesamo, all'origano (di montagna Siciliano della Valle del Belice) e le piccantine (con peperoncino e paprika dolce).

 

Con Filippo è figlio d'arte : il padre,Guido, è infatti il titolare del ristorante Albertini in via Roma, 228 a Villorba (TV), 

 

Le Foglie di Visnadello (347.6032374) www.figuli.it
Ristorante Albertini, (0422.928102) www.ristorantealbertini.it